Fondargue
Le ciel à l’aube au-dessus du coteau de Fondargue, avant le lever du soleil.

Domaine familial, Ardèche méridionale

Fondargue

Le vin commence sous vos pieds.

Descendre

Altitude 150 m, en descente

Le coteau, vu du ciel.

Trois parcelles, trois expositions. La vigne suit la pente rang après rang, entre la garrigue et les chênes verts.

Un rang de vignes sur un sol d’argile et de cailloux calcaires, au lever du jour.

Surface, 0 m

Quatorze hectares d’argile rouge, posés sur le calcaire, face au vent du nord.

Trois cépages, trois parcelles

  • Grappe de Syrah sur fond noir.

    Syrah

    Elle aime la roche et le vent du nord.

    Parcelle
    Les Avens
    Exposition
    Sud-est
    Surface
    6,2 ha
  • Grappe de Grenache sur fond noir.

    Grenache

    Vieilles vignes en gobelet, plantées en 1961.

    Parcelle
    Le Serre
    Exposition
    Plein sud
    Surface
    4,8 ha
  • Grappe de Viognier sur fond noir.

    Viognier

    Le soleil du matin, jamais celui du soir.

    Parcelle
    La Font
    Exposition
    Est
    Surface
    3 ha
  • 14hade vignes sur un seul coteau
  • 320md’altitude, face au vent du nord
  • 12mde profondeur pour les plus vieilles racines
  • 1892l’année où la cave a été creusée
Plus bas, une année entière dans la vigne

Une année dans la vigne

JanvierLever du soleil 8 h 12

Taille

On coupe court : deux yeux par sarment, pas plus. La vigne donnera moins, mais mieux.

JuinLever du soleil 5 h 52

Floraison

Dix jours où tout se joue. Une pluie froide à ce moment, et la récolte perd la moitié de ses grappes.

AoûtLever du soleil 6 h 41

Véraison

Les baies changent de couleur en quelques jours. On commence à les goûter, rang par rang.

SeptembreLever du soleil 7 h 16

Vendange

À la main, tôt le matin, avant que la chaleur ne fatigue le raisin.

Ce qui fait le vin ne se voit pas.

Sous les rangs, douze mètres de terre et de roche. Descendez avec les racines.

  1. 0 à 0,4 m

    Terre vivante

    Travaillée sans désherbant, pleine de vers et de racines fines.

  2. 0,4 à 3 m

    Argile rouge

    Elle garde la fraîcheur au plus fort de l’été et nourrit la vigne lentement.

  3. 3 à 9 m

    Calcaire fissuré

    Les racines se glissent dans les fissures pour aller chercher l’eau.

  4. 9 à 12 m

    Roche mère

    Tout au fond, là où la vigne puise la tension de nos vins.

Quinze mètres sous terre, 13 °C toute l’année

La roche fait le travail que d’autres confient à la climatisation.

Creusée dans le calcaire en 1892, la cave garde les vins dix-huit mois en barriques, à l’abri de la lumière et des saisons. Rien n’y bouge, sauf le vin.

Trois cuvées, un seul sol.

Les Avens

Assemblage
Syrah 90 %, Grenache 10 %
Élevage
18 mois en barriques
En bouche
Mûre, poivre noir, graphite

Venez goûter le sol.

Visite de la cave et dégustation des trois cuvées, du mardi au samedi, sur rendez-vous.